Resep Lasagna Ayam Kecap Saus Putih

Pengen bikin pasta nih... Tadinya mau bikin resep lasagna saus bolognaise tapi gak ada stok tomat di kulkas ya udah gak jadi, besok-besok aja bikinnya. Akhirnya bikin lasagna rasa Indonesia aja deh.

Ini nih resep makanan west meet east hehe... Lasagna dipadu ayam kecap yang Indonesia banget. Rasanya tentu enak, tapi hmmmm ...fotonya kurang oke ya. 

Harusnya agak tinggi hasilnya, berhubung aku gak punya pyrex yang kecil ya yang ada aja ku pake. Yang penting rasanya wueenak lah yaaaaa....

Resepnya ku ambil dr kumpulan resep sedap. Cekidot yooo....

Bahan:

• 9 lembar lasagna kering

Bahan ayam kecap:

• 300 gr daging ayam, potong kotak kecil (aku cincang) 
• ½ buah bawang bombay, cincang halus (aku satu) 
• 2 siung bwg putih, cincang halus 
• 3 sdm kecap manis 
• 2 sdt kecap inggris 
• 2 sdm saus tiram 
• 100 gr jamur kancing, iris tipis 
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 sdt lada 
• 1 sdm saus tomat 
• 250 ml air 
• 1 sdm minyak untuk menumis 
• 2 sdm maizena + 1sdm air untuk mengentalkan

Bahan saus keju:

• 1 sdm margarine untuk menumis 
• 1 sdm terigu 
• 250 ml susu cair 
• 75 gr keju cheddar, parut 
• ¼ sdt garam 
• 1/8 sdt lada 
• 1/8 sdt pala bubuk 
• 25 gr keju cheddar untuk taburan

Cara membuat:

1. Tumis Bombay + bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna 
2. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, saus tiram, aduk rata 
3. Masukan jamur kancing, garam, lada, saus tomat. Masukkan air. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental 
4. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarine. Siram sepertiga bagian tumisan ayam kecap. Tutup dengan lasagna lagi. Siram dengan 1/3 bagian ayam kecap, tutup lasagna lagi. Tuang sisa tumisan ayam kecap 
5. Saus keju: panaskan margarine, masukan terigu aduk sampai berbutir. Tuang susu sedikit-sedikit sambil aduk sampai licin 
6. Tambahkan keju parut, lada, garam, pala. Aduk hingga meletup-letup 
7. Siram ke atas tumisan ayam kecap. Panggang suhu 180 derajat selama 30 mnt.

Lasagna dengan cita rasa lokal siap dinikmati.Yummmiiiieeee...

Resep Tiramisu

 

Cake ini sudah lama aku buat tapi baru di posting sekarang. Anakku suka banget tiramisu. Dulu waktu dia masih kecil aku sering beli bareng temen dalam bentuk cup. Sekarang kalo pengen bikin sendiri aja dah, kalo beli kan mahallll.... hehe.... 

Resep lady finger aku pake resep dapurnya Rina, untuk cream nya aku pake resep NCC.

Bahan Lady Finger:

• 5 putih telor 
• 5 kuning telor, kocok lepas 
• 125 gr terigu 
• 125 gr gula

Cara:     

1. Kocok putih telor + gula sampai kaku, masukan kuning telor, aduk 
2. Masukan terigu, aduk rata. Tuang ke loyang bulat ukuran 22cm 
3. Oven suhu 180 +/- 20 mnt atau sampai matang 
4. Sirup kopi (masak sampai mendidih) 
5. 1 sdm kopi bubuk 
6. 100 gr gula 
7. 250ml air 
8. 1 sdm rhum(optional)

Cream tiramisu:

 

• 250 gr keju mascarpone,kocok, sisihkan 
• 250 ml whip cream +100 gr gula bubuk 
• ½ sdt essence vanili 
• 4 kuning telor 
• 50 gr gula castor

Cara:

1. kocok whup cream + gula sampai kental dan kaku, simpan dalam kulkas 
2. Kocok kuning telor, gula, vanilli sampai kental lalu lanjutkan kocok di atas air panas/mendidih (kocok tim) sampai telor hangat. Angkat. Lanjutkan mengocok sampai telor kembali dingin 
3. Aduk semua bahan jadi satu. Jangan kocok terlalu lama

 

Penyelesaian:

 

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau mika kecil-kecil 
2. Letakan paling dasar 1 lembar lady finger. Perciki ½ bagian sirup kopi. masukan ½ bagian cream, ratakan 
3. Letakan lagi 1 lembar lady finger, perciki dengan sirup kopi. Tumpuk dengan sisa cream 
4. Untuk hiasan bisa menggunakan whip cream yang sudah di kocok kaku 
5. Masukan kulkas sampai mengeras/set. Lepaskan loyang. Siap dihias

 

 

Resep Vanilla Butter Cake

Ada beberapa jenis dalam pembuatan cake yaitu sponge cake, butter cake, genoise cake. Tipe butter cake biasanya digunakan untuk pembuatan cupcake. Tekstur butter cake itu padat dan mengenyangkan.

Nah butter cake ada yang seret dan tidak.Pastinya lebih enak yg gak bikin seret dong ya. Resep butter cake ini aku ambil dari resepnya mbak Hesti tapi aku bikin jadi marmer cake, sebagian adonan diambil dan kuberi pasta coklat dan sedikit coklat bubuk. Dibikin motif marmer.

Rasanya maknyusss deh…benerannnn!

Bahan:

• 230 gr unsalted butter (bisa mix dengan margarin) 
• 4 butir telor, pisahkan putih dan kuningnya 
• 50+150 gr gula halus 
• 200gr terigu+1sdt baking powder, ayak, sisihkan 
• 60ml susu cair 
• ½ sdt vanili bubuk

Cara:

1. Panaskan oven 180. Siapkan loyang uk 20x20 
2. Kocok putih telor sampe berbusa, masukkan 50 gr gula halus sedikit-sedikit sambil kocok sampai jambul petruk, sisihkan. 
3. Kocok butter +150gr gula sampai mengembang dan pucat. Tambahkan vanili bubuk, kocok sebentar. Masukkan kuning telor satu persatu sambil kocok rata 
4. Tambahkan terigu dan susu bergantian dalam dalam dua tahap 
5. Masukan separuh putih telor ke adonan butter sambil kocok low speed. Matikan mixer. Masukan sisa adonan putih telor. Aduk, balik 
6. Oven+/-45 mnt tergantung kondisi oven masing-masing. Putar loyang pada separuh waktu pemanggangan agar warnanya rata.  

Nah jadi deh butter cake yang wangi, lezat dan gak bikin seret. Permukaannya pun gak pecah...

Selamat mencoba yaa...

Resep Kue Lumpur

Resep Kue lumpur?????

Kuenya seperti lumpur? Warnanya seperti lumpur atau teksturnya seperti lumpur ya?

Hahahaha semua salah....Kue ini termasuk jenis kue basah dan tidak tahan lama seperti cake. Dulu waktu jaman masih SMA aku dan temen-temen sering beli jajanan ini saat break latihan dance. 

Gak kebayang sekarang mulai bisa bikin kue-kue yang ku suka dan bisa buatin anak-anak cemilan dan kalo ada acara juga di rumah. 

Lumayan kan bisa irit dan terjamin kalau kita bikin sendiri. Biasanya aku bikin kue lumpur kentang. Nah kali ini aku nyoba bikin dengan bahan dasar labu kuning atau biasa kita sebut waluh. Rasanya wuuenak dong…….(pede bener haha).

Ya sutra lah langsung aja ya kita baca resepnya. Resep sudah ku modif sesuai kebutuhanku

Bahan:

• 500 gr labu kuning, kupas kulitnya, cuci,potong ukuran kecil lalu kukus/rebus lalu haluskan 
• 200 gr gula pasir 
• 250 gr terigu 
• 100 gr margarine, lelehkan 
• 2 butir telor utuh 
• 1 kuning telor 
• 300-350 ml susu cair 
• ½ sdt garam 
• ½ sdt vanili  bubuk

Topping:keju/meses/kismis

Cara:

1. Kocok gula dan telor sampai putih dan mengembang. Gak usah sampe kental seperti bikin cake 
2. Masukan vanili dan garam, kocok rata 
3. Masukan susu cair dan terigu bergantian dalam dua tahap sambil aduk rata 
4. Tuang margarine cair, aduk rata 
5. Panaskan cetakan kue lumpur, oles margarine. Tuang adonan ¾ penuh. Tutup. Masak dgn api kecil. Biarkan setengah matang, taburi topping. Tutup lagi. Masak sampai matang. Angkat

 

Resep Membuat Vanilla Sponge Cake

Aku biasanya kalo senggang suka bongkar-bongkar, cari-cari resep yang lagi pengen dibuat. Nah aku suka bandingkan beberapa resep yang kayaknya enak, aku coba dan jadi tau mana yang enak dan gak susah dibuatnya.

Semuanya sih enak-enak tapi pasti ada satu yang lebih dijagokan. Begitu juga sponge cake. Aku punya beberapa resep sponge cake yang menurutku enak. Belakangan kok aku demen banget ya sama sponge cake yang satu ini. Tekstur kuenya lembut banget, gak kempes setelah dipanggang dan masih bagus waktu dibalik.

Pokoknya rekomended banget deh. Resep sponge cake ini asli milik pak Yongki yang sudah terkenal. Kalo mau cake nya dengan rasa berbeda bisa ditambahkan pasta ato terigunya diganti sedikit  dgn coklat bubuk kalo mau chocolate sponge cake. Terserah kita mau bikin rasa apa….pasti enakkkkkk

Bahan A:

• 5 kuning telor 
• 5 telor uth 
• 10 gr emulsifier 
• 150gr gula kastor 
• 100gr terigu 
• 1 sdm susu bubuk 
• 1 sdm maizena 
• ½ sdt vanilla pasta

Bahan B:

• 50gr hollman butter 
• 50 gr butter 
• 50 gr margarine(saya full margarine semua,tetep enakkk)
• 1 sdm susu kental manis

Cara:

1. kocok telor, gula , emulsifier sampe mengembang dan kental
2. Masukan vanilla pasta,aduk rata 
3. Masukan terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak
4. Aduk balik dengan spatula 
5. Cairkan butter, matikan api. Tambahkansusu kental, aduk rata 
6. Tuang margarine cair ke bahan A. Aduk balik dengan spatula 
7. Bagi dua adonan, tuang ke loyang diameter 22cm yang sudah dioles margarine dan dialas kertas 
8. Panggang dengan suhu 175 selama 18-20 menit tergantung oven masing-masing. Lakukan tes tusuk
9. Angkat, dinginkan. Hias sesuai selera

Vanila sponge buatanku sudah jadi. Aku hias dengan butter cream. Kebetulan temanku ultah jadi kupersembahkan cake ini untuk temanku. Jangan ragu membuat cake untuk orang-orang yang sayangi. Melihat mereka menyukai cake buatan kita sungguh membahagiakan.

Note: untuk cake potong gunakan loyang ukuran 30x30cm jadinya cakenya lebih pendek.

Resep Membuat Otak-Otak Ikan Tenggiri

Hasil laut yang beraneka ragam bisa dimanfaatkan untuk berbagai masakan. Selain menyehatkan, tentunya juga mempunyai nilai gizi yang tinggi. 

 

Nah ikan tenggiri adalah salah satu hasil laut yng bisa diolah menjadi beraneka macam masakan salah satunya OTAK-OTAK.

 

Makanan ini cukup mudah kita temukan. Biasanya disajikan dengan sambal kacang dipadu dengan minuman es kelapa muda. Sangat menyegarkan. Anak-anakku termasuk penggemar makanan ini. 

 

Tapi harga otak2 sekarang lumayan mahal loh. Makanya aku mau nyoba bikin sendiri aja. Karena untuk konsumsi sendiri bikinnya gak banyak, secukupnya aja. 

Daaannnnnnn hasilnya anak-anakku suka…yayyyyyy.

 

Ini dia resep yang sudah ku modifikasi sesuai kebutuhanku. Temen-temen juga bisa membuatnya..

 

Bahan:

• 350-500gr fillet ikan tenggiri, haluskan 
• 65ml santan kental instan, dingin 
• 4butir bawang merah, haluskan 
• 3butir bawang putih, haluskan 
• 2putih telor 
• 3-4sdm tepung sagu tani 
• Garam, lada gula 
• Daun kucai/daun bawang iris halus

 

Cara membuatnya:

1. Campur ikan, telor, garam, lada, gula, santan. Uleni sampai rata 
2. Masukan tepung sagu, uleni, banting-banting adonan sebentar supaya kenyal 
3. Masukan daun kucai, aduk rata 
4. Masukan adonan ke dalam piping bag. Semprotkan adonan ke daun pisang yang sudah dibersihkan. Gunakan batang lidi untuk mengikat daun pisang 
5. Kukus 15mnt. Panggang di wajan datar supaya lebih wangi 
6. Sajikan dengan sambal kacang

 

 

Bahan Membuat Sambal Kacang:

• 150gr kacang tanah, goreng 
• 2 bawang putih 
• Cabe 
• Garam, gula, cuka/jeruk nipis, air

 

Cara Membuatnya:

 

1. Haluskan kacang,bawang putih,cabe. Beri garam, gula,air lalu masak sebentar, cicipi. Matikan api, beri cuka/air jeruk nipis

 

Resep Bolu Kukus Bentuk Karakter Lucu

Mau bikin yang unyu-unyu? Kue yang satu ini pasti disukai anak-anak. Bikin gemes karena bentuknya lucu dan warna-warni. Bikinnya pun gampang banget, percaya deh. 

 

Tius suka banget kue ini. Daripada beli, kan lebih enak bikin sendiri. Bahagia banget kalo kue/masakan yang kita buat itu disukai. Jadi makin semangat mencoba-coba lagi resep yang lain.

 

Yuk kita coba resepnya. Darimana aku dapet resep ini, aku lupa karena sudah lama banget ada di buku catatanku.

 

 

Bahan:

• 4telor ukuran sedang 
• 200gr gula pasir 
• 1sdt emulsifier 
• 250ml susu cair hangat 
• 250 gr terigu protein sedang 
• Pasta coklat,pandan,strawberry

Cara:

1. Kocok telor, gula, emulsifier sampai mengembang dan kental
2. Masukan terigu dan susu cair bergantian 
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing beri pasta, aduk rata 
4. Tuang ke cetakan yang sudah diolesi minyak 
5. Kukus 10 menit, angkat. Keluarkan dari cetakan. Lakukan sampai adonan habis

 

 

 

 

 

 

 

 Taraaaaaa…..bolu kukus unyu-unyu sudah siap.

 

Gampang kannnnnnn. Ayo dicoba yaaaaaaa......

 

Resep Blueberry Cheese Pie

Seperti biasa, kalo temen-temen mau ngumpul makan siang di rumah, aku kebagian bikin kue. Gak apa-apa sih, aku seneng banget malah, jadinya bisa nyoba resep-resep baru. Kebetulan udah lama pengen nyoba bikin blueberry cheese pie dan di kulkas juga ada cream cheese yang blom di apa-apain.Ya sudah aku putuskan bikin pie aja deh.

Bikinnya di loyang pie yang mini. Resepnya aku salin dari blognya mbak hesti. 

Komentar teman-temenku menyenangkan sekaliiii... haha…pada bilang enak. Kalo aku yang bikin sih icip satu aja udah cukup.

Ok yang mo nyoba bikin ini resepnya aku copy ya

BLUEBERRY CHEESE PIE

Bahan kulit:

• 75 gr mentega tawar dingin 
• 1/4sdt garam 
• 1 kuning telor 
• 25 gr gula halus 
• 150gr terigu

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan jadi satu, cetak ke cetakan pie yang sudah dioles margarin, oven setengah matang suhu 175 +/- 15mnt

Bahan isi:

• 300gr cream cheese, diamkan suhu ruang. Lembutkan 
• 1/8sdt garam 
• ½ sdm kulit jeruk lemon parut 
• 110 gr gula pasir halus 
• 75gr telor 
• 1 ½ sdm terigu 
• 75gr krim kental 
• ½ sdm air jeruk lemon

Topping (masak sampai kental):

• ½ botol selai blueberry 
• 3sdm air

Cara membuatnya:

1. Kocok cream cheese, garam, gula, kulit jeruk lemon asal rata. Masukan telor,kocok rata 
2. Tambahkan terigu, krim kental, air jeruk lemon. Kocok perlahan 
3. Tuang ke atas adonan kulit pie setengah matang. Panggang kembali dengan suhu 150 selama 40mnt (kalo aku 20mnt)
4. Keluarkan dari oven, anginkan sebentar 15mnt. Tuang topping. Dinginkan di kulkas

Silahkan mencobanya yaa...jangan malu-malu untuk bertanya...hehehe

Kue Sagu Keju

 

Bagi penggemar keju pasti suka juga dengan kue kering yang satu ini. Kue kering ini aku buat untuk hari Imlek kemarin.

Dulu aku pernah bikin juga tapi adonannya susah di semprot, capek tangan jadi pegel-pegel hahaha....

 

 

 

Kali ini karena penasaran, aku coba bikin lagi. Kata temen rasanya lezat tapi kurang garing sedikit, aku juga gak tau kenapa. Kalo ada yang tau penyebabnya kasi tau yaaaaa....

 

Yuk dicoba bikin kue kering SAGU KEJU.Buat  cemilan sehari-hari juga boleh kok, gak usah nunggu hari raya hehe….

 

Bahan-bahan:

• 125gr margarine 
• 100gr mentega 
• 125gr gula bubuk 
• 3kuning telor 
• 100gr keju edam,parut halus 
• 50gr keju cheddar,parut.angin2kan sebentar spy agak kering 
• 300gr tepung sagu 
• 2lbr daun pandan 
• 50gr maizena 
• 50gr terigu 
• 2sdm susu bubuk

 

Cara membuatnya:

 

1. Sangrai tepung sagu dengan daun pandan sampai pandan kering.
2. Ayak jadi satu tepung sagu sangrai, maizena, susu bubuk, terigu lalu sisihkan dulu.
3. Kocok mentega, margarine, gula sampai lembut tapi jangan terlalu lama juga.
4. Masukan kuning telor satu persatu lalu kocok rata.
5. Masukkan keju, aduk rata dengan sendok kayu.
6. Masukan campuran tepung lalu aduk rata. 
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag, gunakan spuit mawar besar. Semprotkan di loyang yg sudah dioles tipis dengan margarin. 
8. Beri atasnya dengan potongan cherry atau chocochip. 
9. Oven dengan suhu 140derajat celcius selama 25menit

 

 

 

Sedikit catatan dari aku, jika adonan susah di semprot, beri adonan 1sdm santan kental instan yaa...

 

 

Dapur pasti wangi dan beraroma keju....hmmmm.... yummy deh….Ayo kita coba buat!!

Resep Kue Klappertaart

Ceritanya, kemaren aku bikin orderan Klappertaart dua Loyang besar. Anak-anakku protes kok mereka gak kebagian. Hahaha...

So, hari ini aku buatin lagi deh special untuk anak-anakku. Orderan klappertaart lumayan sering  karena pelangganku suka dan cocok dengan rasa yang kusajikan. 

Teksturnya yang seperti vla berisi daging kelapa muda, kacang almond, kismis dan aroma kayu manis semakin menambah cita rasa dan aroma kue.
Karena teksturnya yang lembut, lebih baik dibuat dalam gelas aluminium foil yang kecil-kecil. Dimakan dalam keadaan dingin lebih lezat....

Setauku penganan ini berasal dari daerah Menado. Jadi gak usah jauh-jauh ke Menado ya... klo mau makan Klappertaart. Bisa bikin sendiri di rumah. Kalau malas tinggal pesan aja ke aku ya hehe….Nah resepnya aku bagi disini...selamat mencoba teman-teman...

Bahan-bahan:

• 1liter susu cair 
• 250gr gula(kurangi klo gak suka manis) 
• 50gr tepung terigu 
• 50 gr tepung maizena 
• 50gr tepung custard 
• 150gr margarine 
• 6kuning telor(aku pakai 7) 
• 2butir kelapa muda,ambil dagingnya 
• 100gr kacang almond/kenari,sangria,cincang 
• Kayu manis bubuk ,1/2sdm 
• 1/2sdm rhum/vanilla essens

Toping:

• 7putih telor 
• 4sdm gula 
• 2sdm terigu 
• Kismis, keju kacang almond slice

Cara membuatnya:

1. Larutkan 200ml susu dgn tepung terigu, maizena, custard powder, aduk rata lalu saring kemudian sisihkan. 
2. Didihkan 800ml susu dan gula, masukan campuran susu+tepung ke dalam susu panas, aduk sampai mengental dan meletup-letup kemudian matikan kompor. 
3. Masukan margarine lalu aduk sampai rata. 
4. Tuangkan kacang dan kayu manis, aduk rata. 
5. Masukan kuning telor satu per satu, aduk sampai rata. Masukan rhum. 
6. Tambahkan daging kelapa muda, aduk rata. 
7. Tuang ke gelas sampai ¾ tinggi, panggang secara au bain marie (steam bake) selama 15mnt dengan suhu 160 derajat celcius, lalu keluarkan dari oven. 
8. Kocok putih telor sambil masukan gula sedikit-sedikit sampai kaku. 
9. Masukan terigu, aduk dengan spatula. 
10. Semprotkan adonan putih telor ke atas adonan klappertaart sampai permukaan tertutup dan cukup tinggi. 
11. Taburi kayu manis bubuk, beri taburan keju parut, kismis dan kacang almond. 
12. Panggang lagi sampai topping kekuningan kemudian angkat. 
13. Klo sudah gak panas simpan di kulkas supaya lebih lezat....hmmmm.... seluruh rumah beraroma kayu manis.

Dicoba yaaaaaa……

Dan kalau ingin bertanya...jangan sungkan-sungkan...

Selamat memasak!!

Happy Chinese New Year!

HAPPY CHINESE NEW YEAR

GONG Xi Fa Cai….Selamat Tahun Baru Cina 2565. Tahun ini adalah tahun kuda kayu. 

Menjelang tahun baru cina biasanya harga-harga melambung dari buah, daging, sayuran. Karena tradisi tiap rumah kulkas tidak boleh kosong, harus diisi lengkap. Begitu pun beras, gula, garam, dll. Semua harus isi, dengan harapan memasuki tahun yang baru rejeki tetap mengalir. 

Mendekati hari H, aku pun mulai disibukkan dengan kerjaan rumah, bersih-bersih, bikin kue kering buat di rumah, pesanan dan untuk keluargaku. Malam tahun baru biasanya kami makan bareng keluarga. Keluarga kecilku yaitu suami, anak-anak dan juga mama mertua. Sekalian keluar mampirlah ke toko buah, beli jeruk buat di rumah. Tokonya rame banget, jalanan pun hari itu super macet, tapi tetap semangat aja menjelang hari raya hehe.....

Setelah dr rumah mertua,aku beres-beres rumah karena pas hari H tidak boleh bersih-bersih, pamali katanya. Suami pun bantuin susun kue-kue di meja, manisan, permen, kuaci, kacang, dll. 

Tibalah hari raya imlek, kami pun ngumpul di rumah mertua, ada ipar-iparku dan ponakan-ponakan.

Tradisi yg sudah berkeluarga memberi angpao kepada anak-anak atau orang yg belum menikah. Hari kedua aku sibuk lagi dari pagi karena teman-emanku mau ke rumah. Sibuk deh masak ini itu buat menjamu mereka. 

Kali ini aku masak Resep Sapo tahu, Resep Gurame asam manis, Ngo hiong udang ayam, Bakmi goreng, Ayam kungpao. Lumayan, resep-resep masakan yang menyita waktu karena aku kerjain sendiri, tanpa asisten. Tapi sebandinglah karena teman-teman suka dengan masakan dan kue kering buatanku.

Harapanku semoga tahun ini selalu diberi kesehatan buat keluargaku dan semua, dilimpahkan rejeki dan diberkati….amin.

GONG XI FA CAI…XIN NIEN KUAI LE.....
HAPPY CHINESE NEW YEAR EVERYONE……